Xato ist eine beliebte katalanische Soße. Man kann sie fertig kaufen oder auch selbst machen. Sie paßt hervorragend zu Salat, Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch oder Hülsenfrüchten.

Rezept für Salsa Xato

Zutaten:

50 g geröstete Haselnüsse

50 g geröstete Mandeln

3/4 l. Olivenöl

4 ñoras (Das sind kleine runde getrocknete Paprikaschoten, hier zu sehen, in Deutschland u.U. beim türkischen oder spanischen Gemüsehändler zu bekommen )

1 kleine Scheibe getoastetes Brot (kein süßes Brot! Baguette o.ä.) oder Semmelbrösel

Paprika(pulver)

1 Knoblauchzehe

2 reife Tomaten

1 Zwiebel 

Essig

Salz

Weißer Pfeffer

Zubereitung:

Haselnüsse und Mandeln schälen.

Die  Tomaten, den Knoblauch und die Zwiebel anbraten.

Die ñoras, die Haselnüsse und die Mandeln fein zerkleinern

In einer Tonschüssel die Haselnüsse, die Mandeln, die Tomate, die Zwiebel, die ñoras und den Knoblauch mit ein bißchen Olivenöl und Paprikapulver vermischen (rühren mit einem Mixrstab). Eventuell das Brot oder die Semmelbrösel zur Bindung zugeben.

Wenn eine gebundene Masse entstanden ist, das restliche Olivenöl zugeben und mit Essig, Salz und Pfeffer  abschmecken. Die fertige Soße sollte die Konsistenz von Mayonnaise habenn.