Er hat seinen Siegeszug angetreten, der katalanische Cava. Marken wie Codorniu (liebevoll gemachte Website in süßem Deutsch) oder Freixenet (ganz in Deutsch) sind mittlerweile auch in vielen deutschen Supermärkten zu bekommen.

Cava ist Schaumwein, der nach der Methode champagnoise, also in traditioneller Flaschengärung hergestellt wird; das Wort "Cava" bedeutet "Weinkeller".

Seit 1991 regelt ein Gesetz die Einhaltung der Qualitätsstandards und teilt Cavas in sechs Typen ein:

• - Extra Brut mit 0 bis 6 Gramm Restzucker pro Liter
• - Brut mit bis zu 15 Gramm Restzucker pro Liter
• - Extra Secco mit bis zu 20 Gramm Restzucker pro Liter
• - Secco mit bis zu 35 Gramm Restzucker pro Liter
• - Semi-Seco mit bis zu 50 Gramm pro Liter
• - Dulce mit mehr als 50 Gramm Restzucker pro Liter

1872 wurde auf dem Gut Can Codorniu der erste Schaumwein in Flaschengärung hergestellt, zunächst in kleiner Serie zum Ausprobieren. 1879 wurden 864 Flaschen für den Verkauf hergestellt. Schon bald wurde Codorniu zum Hoflieferanten.

Heute gibt es knapp 300 Kellereien (auch außerhalb Kataloniens, dort aber nur wenige), die den Saft der Rebsorten Xarello, Macabeo und Parellada verarbeiten.

Während sich der deutsche Durchschnitts-Schaumweintrinker jährlich rund  sieben Flaschen öffnet, liegt der Verbrauch in Spanien bei nur zwei Flaschen pro Kopf.

Manche Orte, so zum Beispiel mein katalanischer Heimatort Cambrils, haben ihren eigenen Cava. Unbedingt probieren!

Wenn Sie sich für Cava interessieren, sehen Sie sich die Website von Codorniu an - sie bietet auch ein interaktives Handbuch zum Verkosten von Cava, schöne Rezepte sowie Informationen zur Besichtigung der Kellerei. Wenn Sie ersteinmal schauen wollen, ob sich eine Besichtigung lohnt, machen Sie doch einfach den virtuellen Rundgang .

Wenn  Sie zu Hause (schonmal vorab) kosten wollen, bekommen Sie hier Ihren Cava:  Cava bei Gourmando.de kaufen.

Oder buchen Sie eine geführte Tour zu den Kellereien.